Tekstweergave van WALD_1996_0036
Deze tekst is automatisch getranscribeerd en kan fouten bevatten.
[RUGGEBUTJEN;
ok:
Ste,
Tol,
Did
/
Lich
1991
(Telge
8,
101)
II
Mar].
Bel:
At
de
leu
hier
langs
't
karbenadebot
hen
knewwelt,
dan
zegt
ze
nog
wal
's:
"Ze
bunt
an
't
mondörgeltjen
spöllen".
[MOND-
ORGEL].
Vleis
van
de
boste
van
'n
koo
(dat
vake
ezolten
en
edreugd
wodn)
heet:
•
01
BORS(T)KORNE:
Eef,
Bel
/
Aal
1966
(Rots
2,
3),
Win
1971
[Deunk
1,
32],
Lich
1991
(Telge
8,
25)].
02
BÖSKÖRNE:
Vars,
Hen
/
Acht-Tw
1948
[Wanink
1,
80],
Vars
1985
[Telge
6,
66].
03
BORSTKONE:
Zwi.
04
BORSTKO:
Alm.
Gaa:
Stomp-af:
'n
stuk
vleis
van
't
varken
tussen
karbenade
en
speklap
in.
't
Wödt
stomp-af
(=
"rechttoe,
rechtaan")
an
'n
stuk
esneien
en
in
'n
stamppot
gekaokt
of
ok
wel
gebraojen.
't
Smik
goed
bi-j
eerpels
en
kab-
bes,
andiviesla
of
sniebonen.
[STOMP-AF;
ok:
Win].
VARKENSHAASJEN
't
Varkenshaasjen
kanten
onder
de
lenden
zit.
is
't
vleis
wat
an
beide
't
Wodn
vake
met-ene
ebraonn
en
op-egetten;
veural
in
den
Oosteleken
Achterhook
[Ruu,
Loch,
Bor,
Nee,
Eib,
Bel,
Aal,
Win,
Vars]
wodn
't
deur
den
slachter
an
de
kinder
egeven.
01
(VARKE(N)S)HAASJE(N):
Gor,
Alm,
Wich,
Loch,
Haa,
Bel,
Win,
Sil,
Zei,
Kep,
Hen,
Ang,
Lat,
Groes,
Zed
II
Bat.
02
VERKENSHAASJEN:
Zut.
03
(VARKENS)HAESKE(N):
Wich,
Vor,
Groen,
Vars,
Zei,
Wehl,
Dre,
Tol,
Zev,
Did.
04
VERKESHAÖSKE:
Her,
Lob.
05
HAZEN:
Gels.
06
MUUSKE(N):
Vor,
Ruu,
Bor,
Gees,
Nee,
Aal,
Din,
Doet,
Hen
/
Eib
1981
[Weeink
1,
86].
Win:
Bi-j
den
scholder
zit
zonne
spiere
wat
mooi
op
'n
muusken
lik.
Rek:
Der
zatten
eigelek
maor
twee
muuskes
in
'n
varken;
maor
ne
goeien
hoesslachter
maken
altied
zo
völle
muuskes
at
der
kinder
waren.
1f
291
Eib:
Den
hoesslachter
leet
piepend
't
muus-
ken
te
veurschien
kommen.
A'w
der
met
ons
veren
bie
stonn
te
kieken,
halen
hee
der
ok
veer
muuskes
oet!
Aal:
't
Afsnienn
gebeuren
meestal
daags
nao
't
slachten.
As
dan
den
slachter
zien
mes
good
scharp
emaakt
had,
kon
't
ge-
beuren
dat
hee
in-ens
as
ne
moes
begon
te
piepen.
Dan
wazze
wi-j
kindere
met-ene
present,
want
dan
kwam
dat,
waor
wi-j
op
wachtten.
Hee
sneed
dan
'n
moesvormeg
stuksken
vleis
los,
leet
dat
as
ne
moes
veur
onze
ogen
dansen
en
zei:
"Hier;
gao
daor
maor
met
naor
moder
en
vraog
maor
of
ze
't
muusken
wil
braonn
veur
owleu".
Wich:
't
Haesken
atte
wi-j
't
eerste
op
nao
't
slachten.
Tol:
Op
den
aovend
van
den
dag
da'w
eslacht
hadn,
braojen
moeder
't
haesken
en
dan
kreeg
i-j
dat
warm,
in
plaetjes
esneenn
op
'n
snee
wegge.
Lekker!
[Ok:
Did].
Kep:
At
't
varken
afgesnejen
was,
wier
't
haasjen
as
eerste
gebraojen
um
te
etten.
't
Wier
met
brood
gegetten
at
ze
's
aovends
kwammen
vetpriezen;
dat
heitten:
uut
't
pöt-
jen
pruven.
Gor:
't
Varkenshaasje
wodn
vake
bewaard
veur
de
zundag
of
as
der
vesite
kwam.
Bel:
Bi-j
ons
wodn
't
haasje
naor
de
pestoor
ebrach.
[Ok:
Groes].
Gor:
't
Baovenste
stuk
van
't
varkenshaasje
heet
de
KOPHAZE.
Acht
1895:
MEURBRAO
"runderhaas"
[Tel-
ge
2,
86].
Win
1971:
MAÖRBRAO
"runderhaas"
[Deunk
1,
147].
Zei
1936:
HALSBRAO
"bovenste
halswer-
vels
van
een
varken"
[Klokman
3,
18].
GEHAK
01
GEHAK:
Acht,
Liem
II
Wilp,
Bat,
Mar.
02
GEDREID
VLEIS:
Gor.
03
DEURGEDRAEJD
VLEIS:
Does.
II
hakvlees:
Vre,
Raes.
II
gehakte:
Ram.
II
met:
Mar,
Stlo,
Ges,
Bork,
Hei,
Boch,
Kle.
Bel:
Alleneg
de
leu
dee
alle
vleis
mossen
kopen,
atten
vrogger
gehak.
Rek:
Veur
den
Tweeden
Weerldoorlog
atten