Tekstweergave van WALD_1996_0040
Deze tekst is automatisch getranscribeerd en kan fouten bevatten.
was
in
'n
panne,
dan
maken
i-j
't
weer
iets
warm
op
de
kachel
zoda'j
't
uut
de
panne
können
nemmen.
Dan
dei
i-j
't
op
den
planke
en
zo
wier
't
in
de
wieme
ehangen.
As
der
'n
koe
eslacht
wier,
hadde
wi-j
der
vier
on-
gelbeume
hangen.
Dat
wier
't
hele
joor
deur
in
de
stamppot
ekokt.
Maor
in
't
leste
was
de
smaak
wel
wat
stark.
As
der
's
winters
mensen
an
de
deure
kwammen
die
vroegen
um
wat
van
't
geslachte,
die
kregen
dan
zon
ongelboom.
[ONGELBOOM;
ok:
Hen;
ON-
GELENBAOM,
VETBAOM:
/
Vars
1985
(Tel-
ge
6,
248,
383);
BÄÖMKEN
VET:
/
Acht-Tw
1948
(Wanink
1,
77)].
•
't
Hierbaoven
beschreven
kruus,
heet:
01
KRUUSHOLT:
Eef,
Gels,
Aal,
Win,
Sin,
Zei,
Did.
Did:
Op
't
kruusholt
lag
de
zwaardemaag.
[Ok:
Win].
Wehl:
Uutgebakken
schaopevet
heit
ongel.
[ONGEL;
ok:
Did].
SPEK
01
SPEK:
Acht,
Liem.
02
GAZZER:
/
Groen
1994
[Telge
9,
38].
Vor:
lej
hadn
dik
spek
en
mager
spek.
Ma-
ger
spek
was
vake
boekspek;
't
was
deur-
wassen
met
vleis
en
smaken
zo
lekker
a'j
't
braonn:
net
as
vleis.
Ruggespek
was
dik
spek.
[DIK;
MAGER;
BOEKSPEK;
RUGGE-
SPEK].
Win:
Vet
spek
worden
an
bollen
esnaene;
van
één
varken
ko'j
zes
spekbollen
kriegen.
Schinkenspek
worden
wal
in
platen
esnaene
en
ebraone
en
dan
op
de
botterham
edaone.
[VET;
SPEKBOLLE;
SCHINKENSPEK].
Zei:
Vleizeg
spek
is
deurregen;
schrao
spek
is
wat
arg
dunne
en
i-j
braodt
der
niet
völle
vet
uut.
[VLEIZEG;
SCHRAO].
Bel:
't
Boekspek
wodn
völle
in
de
worste
verwarkt.
De
bollen
of
zieden
spek
wodn
ebroekt
veur
de
pannekoke
en
't
dundere,
deurwassen
spek
wodn
oet
't
zalt
edreugd
en
op
de
botterham
esnene;
greun
spek
neumen
ze
dat.
't
Wodn
ok
wal
ekokt
en
bi-j
't
merrag-etten
egetten.
't
Dikke
spek
wodn
vake
oet-ebraone
veur
bi-j
't
merrag-etten.
1t
295
Heel
dik
spek
wodt
hier
steentjesdik
spek
eneumd;
dat
is
zo
dikke
as
de
steentjes
achter
den
heerd:
umsgeveer
10
cm.
Kop-
spek
of
kinnebakspek
is
spek
van
den
hal-
ven
kop.
Dat
neumen
ze
vrogger
de
dag-
huurdasskinke
umdat
de
daghuurdas
van
armood
de
echte
skinken
mossen
verkopen.
[BOLLE;
ZIEDE;
GREUN;
KINNEBAK-
SPEK;
DAGHUURDERSSKINKE;
STEEN-
TJESDIK;
kiek
ok
in
't
Huus
blz.
110-111].
Win
1971:
RISSE
"elk
der
repen
die
van
ne
SPEKBOLLEN
(zijde
spek)
gesneden
wor-
den
(ne
risse
wordt
tenslotte
in
stukken
ge-
sneden
waarvan
elk
stuk
ne
harste,
spek-
harste
heet)"
[Deunk
1,
192,
222].
Ang:
An
beide
kanten
van
de
kop
van
'n
varken
zit
kewspek.
[KEWSPEK].
Lob:
Kieuwspek
was
ien
de
jaore
dertig
't
goedkoopste:
17
cent
't
pond;
't
aandere
spek
was
f
0,21
cent
't
pond.
'k
Heb
now
'n
ons
runderrookvleis
gekoch
vur
f
3,30.
[KIEUWSPEK;
ok:
Ulf,
Wesv;
KIEUWE-
SPEK:
Pan].
Bor:
Kinnebakspek
was
zundagskos.
Aal
1964:
BOEKHARSTE
"brede
plaat
spek
bij
de
buik"
[Rots
1,
2].
Pan
1988:
BUUKRIEMSPEK
was
't
spek
waor
ze
speklappe
van
sneje;
dah
wier
met-
gekok
op
de
moes
[Telge
7,
24].
sHe
1982:
STOMP-AF
"speklap
van
een
ge-
slacht
varken"
[Telge
3,
144].
Acht
1895:
ZULT
"gezouten
spek"
[Telge
2,
157].
Lich
1991:
Greun
spek
"ongekookt
spek"
[Telge
8,
46].
[GREUN;
ok:
/
Win
1971
(Deunk
1,
79),
Groen
1994
(Telge
9,
42),
Eib
1995
(Telge
10,
75);
GRUUN:/sHe
1982
(Telge
3,
56)].
GEREUKT
SPEK
Ge
reu
kt
spek
is
spek
wat
e
reu
kt
is.
01
GEREUKT
SPEK:
Gor,
Alm,
Eib,
Lich,
Bre,
Din,
Gen,
Voo,
Meg,
Sin,
Sil,
Doet,
Gaa,
Does,
Wesv,
Zed
II
Bat,
Mar,
Emm.
02
GEREUK
SPEK:
Voo,
Net,
Ulf,
Wehl,
Lat,
Zev,
Did,
Sto.
03
GEROOKT
SPEK:
War,
Wich,
Bel,
Groen,
Zei,
Doet,
Kep,
Dre,
Hen,
Baa,
Does,
Ang,
Zed
II
Bat.
04
GEROOK
SPEK:
Key,
Lat.
05
GEREUKERD
SPEK:
Loch,
Eib,
Rek
II
Haak,
Ram,
Kle.